tiistai 31. toukokuuta 2011

Varovaisuutta myös vadelmien kanssa

Tiesittekös että ulkomaiset (pakaste)vadelmat ovat olleet terveysriski jo kauan ennen kurkkuskandaalia?

Elintarviketurvallisuusvirasto Evira kehottaa kevään juhlien järjestäjiä välttämään ulkomaisten pakastevadelmien käyttöä kuumentamattomina. Eri puolilla maata on viime vuosina esiintynyt useita norovirusepidemioita, joiden epäillään aiheutuneen ulkomaisista pakastevadelmista.

Ruokamyrkytysten välttämiseksi ulkomaisia vadelmia pitäisi käyttää vasta riittävän kuumentamisen jälkeen. Ulkomaista alkuperää olevat pakastevadelmat tulee joko keittää tai ainakin pitää kuumana vähintään 2 minuutin ajan 90 asteessa.

Elintarvikkeen alkuperämaa on ilmoitettava pakkauksessa, jos alkuperämaan pois jättäminen voi johtaa kuluttajaa harhaan. Pakastetut ulkomaiset marjat voivat olla Suomessa pakattuja, joten pelkkä pakkaajan nimen tarkistaminen ei riitä ilman alkuperämaan tarkistamista.

Katsokaatten siis tarkkaan millä vadelmilla kakkunne koristelette!

Lue koko tiedote täältä.

torstai 26. toukokuuta 2011

Kalaa italialaisittain


Olin muutama viikko sitten työväenopiston ruokakurssilla nimeltään Kansainvälistä kesäkalaa. Ensimmäistä kertaa olin moisessa mukana ja taatusti menen uudelleen.

Kokkailimme pareittain erilaisia kalaruokia, mm. bouillabaissea, kala-savusimpukkasalaattia, thai-marinoitua siikaa. Ilta meni hujauksessa ja lopuksi asetuimme kauniisti katettuun pöytään nauttimaan tuotoksemme.

Yksi ruokalajeista nousi upeasti yli muiden. Sain pitää varpaita ristissä etten hotkinut kaikkea ja päätin siltä istumalta, että tätä teen pian kotona.

Italialaista kalaa valkoviinissä
400 g valkolihaista kalaa (esim. siika, seiti, minä käytin turskaa)
öljyä
4 isoa kypsää tomaattia
1 iso sipuli
2-3 valkosipulinkynttä
2 dl valkoviiniä
6-8 anjovisfileetä
1 rkl tuoretta tinjamia
2 rlk konjakkia
suolaa
pippuria

  1. Paloittele kala ja mausta suolalla & pippurilla
  2. Kalttaa tomaatit.
  3. Kuutioi kaltatut tomaatit ja silppua sipuli.
  4. Kuullota sipulit.
  5. Lisää joukkoon viini, anjovikset, tinjami ja konjakki.
  6. Kypsennä hiljakseen ja lisää hetken kuluttua tomaatit.
  7. Paista kalat kevyesti ja lisää kastikeeseen.
  8. Tarkista suola ja pippuri
Tarjoile leivän kanssa. Jos kala hajoaa kovin pieneksi (kuten minulle kävi), ruoka muistuttaa ihan keittoa. Siitä saa ruokaisamman jos sen tarjoilee vaikkapa pastan kanssa, mutta itse olen sitä mieltä että kunnon tiivis maalaisleipä sopii seuraan parhaiten. Sen avulla saa kaiken liemen talteen.

Ai niin, tiedoksi sinulle joka aiot joskus osallistua vastaavalle ruokakurssille: mukaan kannattaa ottaa tyhjä ruoka-astia tai pari, sillä jäljelle jääneet ruoat jaetaan osallistujien kesken kotiinviemisiksi. Minä ensikertalaisena en tätä tiennyt ja rasiattomana meinasin jäädä ruoatta. Nokkelasti keksin käytetyn creme fraiche-purkin jonne sain hieman tapenadea talteen. Ensi kerralla tiedän paremmin.

lauantai 7. toukokuuta 2011

Äitienpäivää odotellessa


Heh, huomasin että olin käyttänyt samantyylistä otsikkoa kahdesti peräkkäin. Näitähän sattuu kun kiireessä kirjoittelee, mutta päätin että kolmas kerta täydentää kokonaisuuden. On ns. otsikkotripla.

Meillä on huomenna siinä mielessä epäortodoksinen äitienpäivä, että äitini, joka on loistava kokki, ilmoitti ettei jaksa kokata meille. Koska meitäkään ei homma nyt huvita, eikä ravintolakaan oikein innosta pienten lasten kanssa, niin sovimme että syömme Dr Oetkerin pakastepizzoja. Tärkeintähän on joka tapauksessa että olemme yhdessä. Nyt yhdessä äitini viidestä (kyllä, viidestä) pakastearkusta odottaa läjä pakastepizzoja, joita tuunailemme joukolla huomenna.

Rento ote jatkuu jälkiruoassa. Ensin lupasin tehdä kakun, kuten joka vuosi aiemminkin. Mielessä oli jotain vastaavaa kuin pääsiäiseksi tekemäni mango-hyydykekakku, jonka kuva on tuossa yllä. Mutta olen tehnyt aika monta kakkua viime viikkoina eikä homma huvittanutkaan, joten peruin puheeni ja ilmoitin keittäväni kinuskikastikkeen ja tuovani jäätelöä.

Että näin meillä tällä kertaa. Olen varma että huomisesta tulee tosi mukava päivä, kaikin puolin.

Kinuskikastike (iso annos)
6 dl Kuohukermaa
4,5 dl Fariinisokeria
3 rkl Voita

Keitä kermaa ja sokeria kunnes seos alkaa paksuuntua. Lisää voi, sekoita se joukkoon.
Anna jäähtyä hieman ennen tarjoamista.

Annos on kolminkertainen ja riittää ainakin kuudelle, ehkä jopa kahdeksalle hengelle. Riippuu siitä saavatko syöjät annostella kastiketta itse vai eivät.

keskiviikko 4. toukokuuta 2011

Kevättä odotellessa



Vappuna satoi sitten räntää ja rakeita, joten säiden puolesta oltaneen ihan aikataulussa kesää kohti. Juhlat onnistuivat yli odotusten: ruoka oli hyvää, vieraat parhaasta päästä ja ilta tietenkin liian lyhyt.

Tarjoilin kanankoipia joihin olin tehnyt oman marinadin. Paistoin ne uunissa superkypsiksi (=liha irtoaa lähes itsekseen) ja valmistin kastikkeen chilistä, sinapista, limestä, valkoviinietikasta ja mustapippurista & hippusesta sokeria. Valelin sillä kypsät koivet ennen tarjoilua.

Lisäksi pöydässä oli bruschettoja, kylmäsavuporoleipäsiä (tuorejuusto, majoneesi, ranskankerma & varovainen ripaus piparjuurta sekaisin ja porosilppu sekaan); savustettua kalkkunan rintaa ja grillattua parsaa, salaattia ja mausteista jugurttikastiketta sekä itse tehtyä tapenadea ja tuoretta leipää. Jälkiruoaksi tiramisua, mutta siitä teen joku kerta oman jutun.

Tiesittekös että maa-ja kotitalousnaisten Ruokaneuvot-palvelusta saa ilmaisia neuvoja juhlien järjestämiseen? Esim. tarjoilumäärät suurelle joukolle voivat aiheuttaa päänvaivaa, joten jos on bileitä tiedossa, kannattaa ottaa tämä sähköpostiosoite talteen: ruokaneuvot@maajakotitalousnaiset.fi