torstai 16. helmikuuta 2012

Marja-valkosuklaapasteijat

Kummityttö oli kylässä ja mitäpä sitä kaksi ruoka-entusiatistia tekisi yhdessä kuin kokkailisi. Paitsi että tällä kertaa ei, vaan M. siirsi minut syrjään naistenlehden pariin ja valmisti illallisen omin voimin. Porkkana-pekonipasta oli niin hyvää ja joku kerta jaan senkin ohjeen, mutta nyt olisi tarjolla marja-valkosuklaapasteijoita, joita nautimme jälkiruoaksi. Ja tämän se tyttö keksi omasta päästään!

Nuo ovat muuten sitten parhaita tuoreeltaan, ei kannata leipoa varastoon vaikka se olisi ekologisempaa. Kyllä maku ratkaisee!

Marja-valkosuklaapasteijat
Lehti-tai voitaikinlevyjä syöjien mukaan.
Jäisiä pakastemarjoja maun mukaan.
Valkosuklaata paloina.
Muna voiteluun

Uuni 225C
  • Leikkaa sulaneet levyt puoliksi ja taputtele käsin hieman ohuemmiksi. 
  • Laita neliön keskelle hieman marjoja sekä pari palaa suklaata. 
  • Voitele reunat munalla.
  • Taita neliö kolmioksi ja painele reunat tiukasti kiinni.
  • Voitele pasteijat munalla, tulee kauniimpi väri.
  • Paista noin 10 min - aika riippuu hieman uunista. 

Nauti hieman jäähtyneinä ettei suu pala.

lauantai 4. helmikuuta 2012

B-Smokery - Helsingin Ravintolapäivä

Mitäpä sitä ei nainen tekisi hyvän ruoan eteen? Niinpä aamupäivällä uhmasin liukkaita kelejä ja pakkasia päästäkseni Töölönrantaan nauttimaan B-Smokeryn pulled pork -sandwichia. Ystävät, ateria oli vaivan arvoinen.

Tuntitolkulla kypsytetty ja erinomaisesti maustettu sianliha oli haarukoitu hituleiksi, joilla kunnon sämpylä oli täytetty ja päälle lorautettu maistuvaa sinappikastiketta. Kiitos pojat, ettette käyttäneet perushöttöhampurilaissämpylää.
Kiitos B-Smokery mahtavasta makunautinnosta! Jäämme odottamaan koska näitä herkkuja saa säännöllisesti.

Ja tässä vielä ne grillit. Yhdennäköisyys R2D2:n kanssa on hämäävä. Serkkuja kenties?




torstai 2. helmikuuta 2012

Ankankoipipata

Tammi-helmikuun pakkaskelit ovat kuin luotuna pataruoille. Pitkään hautuneet tuoksuvat ateriat valmistuvat sen suuremmin vahtimatta uunissa samalla kun kokki kirmaa nietoksissa pakkasen puremin poskin - tai makaa sohvalla ja katselee sisustusohjelmien uusintoja. Kukin tyylillään. 

Avainjuttujahan ovat pitkä haudutusaika ja uunin mieto lämpö, eikä niistä kannata lipsua. Leppoisassa löylyssä lihan sideaineet sulavat liemeen ja siitä tulee haarukoitavan pehmeää. Maut saavat muhkeutta jota pikawokkailusta puuttuu.

Kaiken lisäksi pata valmistuu pienellä työmäärällä. Normityörupeama on tämä: pilko ainekset, lado pataan, ruskista lihat ja kaada päälle liemi & mausteet.

Ankkapata
2:lle


2 ankankoipea
1 fenkoli
4 perunaa
2 porkkanaa
4 valkosipulia (kiinalaisia yksikyntisiä)
4-6 shalottisipulia
2 dl valkoviiniä
5 dl kanalientä
10 kokonaista mustapippuria
2 laakerinlehteä
Reilusti kuivattua timjamia tai nippu tuoretta
suolaa

Uuni 150C

  • Ruskista koivet, jätä lautaselle lepäämään.
  • Kuori ja paloittele vihannekset, lado pataan.
  • Kaada päälle liemi ja viini, heitä joukkoon mausteet. Jos käytät tuoretta timjamia, voit sitoa sen nipuksi joka on helppo ottaa pois tarjoiluvaiheessa.
  • Asettele kaiken päälle ankankoivet
  • Laita kansi padalle, pata uuniin kahdeksi tunniksi. Lähde kirmaamaan hangille. Pipo päähän!
  • Lopuksi ota kansi pois, 30 min

Tarjoile leivän ja juuston kanssa.