perjantai 21. kesäkuuta 2013

Hyvää juhannusta!

Tässä on valmistumassa ranskalainen salaattikastike, jolla tullaan maistamaan juhannusviikonlopun salaatteja. 

Ohje löytyi täältä: http://www.ruokaohje.net/resepti-34.html

Aurinkoista mittumaaria!

torstai 20. kesäkuuta 2013

Pieleen meni eli litteät raparperikuppikakut


Oletteko huomanneet, että kukaan ei enää puhu muffineista. Nyt tehdään vain kuppikakkuja. Onko ero sinulle selvä? Minulle se ei ollut, joten tutkin asiaa.

Selkein ero on, että kuppikakuissa on kuorrutus. Muffinissa on kyse kokonaisuudesta, usein ilman kuorrutetta mutta yhtä hyvin sen kanssa. Muffini voi olla myös suolainen tai muutoin "terveellinen".

Asiaosuus sikseen. Minulla sekä muffinit että kuppikakut epäonnistuvat aina. Jostain syystä ne painuvat kasaan uunista otettaessa. Ja tämä tapahtuu, vaikka niitä valmistaessani seuraan tar-kal-leen ohjeita. Siitä huolimatta tuloksena on surkea joukko leivonnaisia jotka näyttävät siltä kuin joku olisi istunut niiden päälle.

Hesarissa oli kiva ohje raparperikuppikakuista. Suosittelen kokeilemaan. Ne ovat herkullisia. Toivottavasti onnistut paremmin kuin minä.

maanantai 17. kesäkuuta 2013

Viettelevät kotijäätelöt, vanilja ja lakritsi (eikä jää tähän!)


Ostin jäätelökoneen. Ei mitään pakasteessa pidettävää rimpulakulhoa vaan omalla kylmäkompressorilla varustetun, itse jäätelön jäähdyttävän koneen. Katselin niitä jo viime kesänä, mutta hinnat olivat vielä aika hurjia. Nyt se on tuolla keittiössä ja yhä edelleen sen hinnalla saisi koko kesän ben&jerryt.

Mutta kun! Itse tehty vaniljajäätelö on kuin kalleimmat luksusjäätelöt: kovaa pakasteesta otettaessa, koska siinä ei ole pehmeyttä edistäviä lisäaineita. Hieman sulettuaan (sultuaan? sulattuaan?) on kuin silkkiä lusikoisi. Ja maku on tietenkin ihan omaa luokkaansa.

Ja markkinoilla on nyt aine, jota ilman ei kannata kotijäätelöä yrittää tehdä, nimittäin glukoosisiirappi. Tämä vehnästä valmistettu ihmeaine takaa sen, että koostumus on oikean jäätelön kaltaista. Ei hileisyyttä, ei kivikovaa jäistä valjuisuutta.

Valmistus glukoosisiirapin kanssa on hieman toisenlaista kuin perusjäätelöohjeella, joten kannattaa ainakin ensimmäisillä kerroilla kokeilla sellaisen ohjeen kanssa, jossa tämä ainesosa on otettu huomioon.

Löysin oman ohjeeni Dansukkerin sivuilta, ja sillä olen kokeillut jo paitsi ihanaa vaniljajädeä, niin myös aivan jumalaista lakritsijäätelöä, jossa mausteena on Urtekramin luomulakritsijauhetta.


Jäätelön perusohje Dansukkerin mukaan
Neljälle

4 munankeltuaista
1 dl sokeria
1 ½ dl punaista maitoa
2 dl kuohukermaa
1 dl glukoosisiirappia
1/2 vaniljatanko
1 tl vaniljasokeria


  1. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
  2. Kiehauta maito, kerma, halkaistu vaniljatanko ja glukoosisiirappi sekoittaen säännöllisesti. 
  3. Vatkaa keltuais-sokeriseos maitoseokseen. 
  4. Anna jäähtyä hyvin esim. jääkaapissa.
  5. Laita kylmä seos jäätelökoneeseen ja anna pyöriä kunnes valmista.
  6. Laita massa vielä pakastimeen 1-2 tunniksi - tai syö pehmistyylisenä heti.


Lakritsijäätelö

  • Korvaa vaniljatanko 2 ruokalusikallisella lakritsijauhetta. 

perjantai 14. kesäkuuta 2013

Tonnikalatäytteiset grillatut paprikat


Muutama viikonloppu sitten olin kylässä ystävälläni P:llä, joka tarjosi tätä herkkua. Hän oli talvella Cap Verdellä jä söi siellä tätä, pähkäili ainekset ja tarjosi meille omaa versiotaan. Herkullista.

En ollut aiemmin maistanut kaupassa lasipurkissa myytäviä grillattuja paprikoita, siinäpä mukava tuttavuus! Käyvät sellaisenaan leivän päälle tai vaikkapa salaattiin. Olen nähnyt näitä paprikapurkkeja ainakin K-kaupoissa ja Lidleissä.

Tässä P:n cap-verdeläiseen tyyliin tällä kertaa:

Grillatut paprikat ja tonnikalatäyte

Yksi paprika riittää alkupalaksi, kaksi ateriaksi esim. salaatin kanssa

Grillattuja paprikoita

Täyte:
Tonnikalaa vedessä, hyvin valutettuna
Majoneesia
Dijon-sinappia
Ruohosipulia silputtuna
Mustapippuria

  • Sekoita täytteen ainekset keskenään. 
  • Täytä paprikat varovaisesti, etteivät ne ratkeile




maanantai 10. kesäkuuta 2013

Savulohiruisnapit avokadopedillä


Kun googlaa sanalla "savulohi" saa pyöreät 420 tuhatta hakutulosta. Ja kukapa tätä ihmettelisi? Sehän on silmiäpyörittävän hyvää! Kaupan savukala kelpaa paremman puutteessa, mutta itse savustettu on itkettävän hyvää. 

Itse valmistamalla saa juuri mieleistään kalaa. Joku tykkää suolaisemmasta (minä!), joku kuivemmaksi valmistetusta (minä!) kun taas joku toinen kokeilee erilaisia savumakuja (minä!). 

Noloa myöntää, mutta useimmiten syön kalan sellaisenaan, juuri savustuslaatikosta nostettuna ja lämpöisenä. Välillä ei ehdi edes istua (punastus). Viimeksi suolaus kuitenkin meni hieman turhan runsaaksi, eikä kalaa voinut syödä kovin isoa määrää sellaisenaan. 

Oli aika siis kokeilla uusia tapoja. Tässä itse kehittämäni, silti maukas pikkusuolainen:


Savulohiruisnapit avokadopedillä
Varaa ainakin 3 nappia per ruokailija, ettei ketään jää harmittamaan 

1 prk Raejuustoa
1 valkosipulin kynsi
3 tl tuoretta ruohosipulia
Mustapippuria

Kypsä avokado
Savulohta
Ruisnappeja

  • Sekoita raejuusto, ohueksi viipaloitu valkosipuli ja silputtu ruohosipuli, mausta pippurilla. Laita kylmään ainakin puoleksi tunniksi, jotta maut vetäytyvät.


Ruisnappien täyttäminen:
  • Koverra avokadosta sopiva pala ruisnapille.
  • Laita päälle lusikallinen raejuustoa
  • Kruunaa komeus tarpeeksi reilulla kalapalalla. Yritä pitää palat ehjinä, näyttävät kauniimmilta.









torstai 6. kesäkuuta 2013

Raparperipannari


Sain ystäviltä raparperia, paljon. Olen yrittänyt keksiä kaikenlaista kivaa siitä, ettei olisi vain hilloketta tarjolla. Eräänä sunnuntaina keksin tehdä aamupalalle pikkupannarin, jonka päälle ripottelin pannulla hetken ajan pehmennytettyjä raparperinpaloja.

Paistoksesta tuli niin älyttömän hyvää,, että olen tehnyt sitä jo muutaman kerran. Onneksi naapurikin tykkäsi, niin kaikkea ei ole tullut syötyä  täällä meillä.

Kuva tuli otettua vain uuniinlaittovaiheessa, unohdin valokuvaamisen täysin kun nautiskelin valmiista tekeleestä. Huomaathan, että alla oleva ohje on puolikkaalle normaalista pannarireseptistä eli maitoa vain puolilitraa. Muut ainekset eivät ehkä ihan noudata tätä puolittamista, mutta voithan aina säätää suhteita oman makusi mukaisiksi.

Raparperipannari

4-6 hengelle

2 kourallista raparperin paloja
1-2 rkl sokeria
Liraus kylmää vettä

Kuumenna palat kasarissa kunnes näyttävät pehmeiltä. Älä anna hajota.

2 munaa
5 dl maitoa
1 tl kardemummaa
1 dl sokeria
1 tl suolaa
Jauhoja muutama desi
70 g voita sulana


  1. Sekoita munat rikki.
  2. Lisää maito ja mausteet.
  3. Kaada sekaan jauhot. Itse pidän paksusta pannarista, joten laitan jauhoja kunnes seos paksunee. Jos pidät klassisemmasta löysästä versiosta, lisää vähemmän.
  4. Sekoita joukkoon sula voi.
  5. Kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan
  6. Ripottele raparperit päälle
  7. Paista kunnes kauniiin väristä, minulla kiertoilmauunissa 180C noin 20 min.


Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

PS.
Jäätelöstä sen verran, että olen hankkinut jäätelökoneen. Siitä myöhemmissä jutuissa lisää!

maanantai 3. kesäkuuta 2013

Bruschettamaisia suupaloja


Lämpimänä iltana ei jaksa kokata, grillaaminenkin voi olla turhan työlästä. Silloin on hyvä kun kaapista löytyy sellaista mistä koota pienen suolaisen aterian.  

Siispä hellesäiden tullessa kaapistani löytyy aina jotain juustoa, hedelmää,  leipää, ehkä metwurstia ja hyvällä säkällä sekä tomaattia että tuoretta basilikaa. 

Näistä herkuista saa nopeasti hyvää. Ja valoisa kesäilta jatkuu.