tiistai 26. elokuuta 2014

Wohoo - reseptikilpailu! Äänestä hämähäkkiravun jalat voittoon!!!

Reseptini Hämähäkkirapua grillissä on mukana Cono Sur -viinitalon reseptikisassa. Äänestäneiden kesken arvotaan matkalahjakortti, ei paha.

Ja alkuperäinen resepti löytyy tuosta edellisestä postauksesta, suora linkki tässä.

Äänestä Chilisitruuna voittoon täällä: http://bloggercompetition.conosur.com/index.php/vote

Klikkaa kuvaa ja - hop! - pääset äänestyssivulle.

maanantai 18. elokuuta 2014

Hämähäkkirapu grillissä

Hämähäkkirapu ei tule ihan ensimmäisenä mieleen kun miettii viikonlopun ruokalistaa. Mutta kerranhan täällä vain ja niin edespäin kuluneilla sanonnoilla eli rapua koivista!

Pakastetut ja keitetyt koivet ovat periaatteessa jo valmista syötävää, mutta makua kannattaa parantaa erinäisin toimenpitein, kuten esim. jokirapujen keittoliemessä keittämällä tai grillaamalla. Valitsin jälkimmäisen. Uusia makuelämyksiä kohti vie elävän mieli!




Jos päädyt grillaamaan rapun jalkoja kuten minä, homma vaatii pientä valmistelua. Grillatessa meren elävää kannattaa sivellä maustelulla öljyllä, esimerkiksi chili-yrttiöljyllä, jonka ohje on alla.

Valmistelu

  1. Sulata koivet jääkaapissa. 
  2. Leikkaa koivet pitkittäin saksilla halki. Tämä onnistuu helposti keittiösaksilla, kuori on ohuehkoa. Leikkaa aina yhden jalan molemmilta sivuilta siten, että saat nostettua koipikuoren ylemmän osan irti. Lihan pitäisi jäädä alaosaan:




Chili-yrttiöljy 

1 dl öljyä
Nippu sileälehtistä persiljaa
Punainen chilipalko
1 valkosipulin kynsi
1 rkl suolaa
Mustapippuria

  1. Sillpua ainekset erittäin pieneksi ja sekoita öljyyn. 


Grillaus

  1. Kuumenna grilli.
  2. Asettele koivet kuori alaspäin kuumalle grillille ja sivele runsaasti öljyllä. 
  3. Paista 5-7 min, vähän jalan koosta ja grillin kuumuudesta riippuen. 
  4. Pidä ainakin hetken grillin kantta kiinni, jotta savuinen grillimaku tarttuu lihoihin. 



Tarjoile tuoreen leivän, salaatin ja vaikkapa majoneesista, ranskankermasta ja sinapista sekoitetun, tillillä maustetun kastikkeen kanssa. Juomaksi käy olut tai viini, meillä pöydässä oli Cono Surin pirteä riesling Bicicleta.






sunnuntai 10. elokuuta 2014

Unohda hella! Hampurilainen grillatuista jauhelihapihveistä


 Hampurilaisen pitää maistua hyvältä eikä paistetulta. Hellalla paistaen maku jää valjuksi, toisin kuin grillissä, jossa jauhelihapihvit kypsyvät lempeässä savussa, mausteisella kastikkeella hartaasti siveltynä. 

Pihvit, porsaan ja naudan jauhelihoista, on muotoiltu nopeasti, mutta sen verran puristellen että lihasta on tullut riittävän kiinteää jotta se pysyy kasassa. Ei mausteita. 

Sivelykastike on aina omatekoinen. Ei hienostelun vuoksi, vaan koska se on nopea tehdä ja maistuu paremmalta. Öljyä mausteita, ketsuppia, sinappia, makeaa chilikastiketta, ehkä hunajaa, savuaromia, joskus valkosipulia, aina hieman soijakastiketta. 

Pihviä paistaessa on tärkeää:
  • välillä pitää grillin kanssa kiinni, jotta savu ei karkaa taivaalle vaan tarttuu myös lihaan
  • sivellä pihveille runsaasti kastiketta
  • kääntää pihvejä ainakin kolmasti paistamisen aikana.

Samalla kun pihvit kypsyvät, niiden kaveriksi ruskistuvat foliokäärössä sipulirenkaat: öljyssä, sokerissa, suolassa ja pippurissa, ajan kanssa. 

Leiväksi käy hyvin pehmeä sämpylä, jonka paahdan kevyesti grillissä. Perushampurilaissämpylöitä en käytä, koska ne eivät maistu paperia kummemmilta. Juusto maun mukaan: peruscheddaria, tai jotain voimakkaampaa, esimerkiksi Morbier tuhkaraitajuusto on loistava valinta. 

Täytteet maun mukaan: sinappia, ketsuppia, tomaattia, salaattia. Kastikkeeksi esimerkiksi majoneesi-ranskankerma -pohjainen soosi, jossa selkärankaa antamassa chiliä ja savustettua paprikajauhetta, ehkä erilaisia pippureita. 

Näistä aineksista kun kasaa itselleen hampurilaisen, on mennyttä. Muut vaihtoehdot maistuvat tästä lähtien - no, ei miltään. 

keskiviikko 6. elokuuta 2014

Kuuma koira kuumassa säässä



Eilen oli kuuma. En osaa selittää, miksi siitä huolimatta päätimme ystäväni kanssa lähteä yli kymmenen kilometrin kävelylenkille, mutta näin teimme. Ruoholahden rannoilla vaeltaessa alkoi nälkä kurnia vatsassa. Tarjolla oli väsynyttä laivabaaria ja Merimakasiinia venäjänkielisellä ruokalistalla, olo alkoi olla kuin Saharassa. Tallinkin laiturit ja Verkkokauppa.comin jättimyymälä siinsivät horisontissa kuin kangastukset, joita kohden tiemme kulki.

Vaiva ja vaellus palkittiin, sillä Verkkokauppa.comin kahviosta ostettu hot dog maistui loistavalle. Syynsä lienee ollut nälälläkin, mutta objektiivisestikin tarkasteltuna reilun vitosen hodarilla oli loistava hinta-laatusuhde. Sämpylä oli kunnon täysjyväinen, ei mikään pahvituotos. Makkarassa oli makua ja kastikkeita oli riittävästi muttei liikaa.

Ja se hinta: pika-katuruoan pitäisi olla pikkurahalla hankittavissa. Eikä muuten tullut nälkä koko iltana.


maanantai 4. elokuuta 2014

Sushiorgiat




Siitä on jo jonkin aikaa, kun tein ensimmäisen kerran sushia. Erilaisia nigireitä ja makeja on tullut tehtyä sen jälkeen usein. Helppoa ja kohtuullisen nopeaa ja itse tehden tietää saavansa laatua.

Sushikokeilujen rohkaisemana kutsuin kaverit kylään, kyllä näitä kehtaa jo muillekin tarjota!

Aloitin valmistelut jo aamulla. Suunnitelmana oli tehdä niin paljon sushia, ettei kukaan jäisi nälkäiseksi. Lisänä tarjoaisin edamame-soijapapuja (ihan herkkua!);  kuivattuja suolattuja soijapapuja (koska niitä pitä saada maistaa) ja retikkasalaattia seesamiöljykastikkeella.

Katkarapu-nigirit
Katkarapu-nigirit ovat olleet lasten leikkiä sen jälkeen kun löysin Viivoanista valmiiksi kuorittuja ja avattuja häntiä. Nyt homma hoituu tyyliin 1-2-3 eli pyöräytä riisipötkylä, ota häntä ja lätkäise se riisipötkylän päälle.

Maki-täytteitä olen kokeillut vähän sen mukaan mitä löytyy jääkaapista. Hyvin toimivat tietenkin vihannekset kuten kurkku, avokado, retiisi ja porkkana ihan keskenään tai vaikkapa tonnikalan kanssa.

Katkarapusoosi-makit.
Silputusta katkaravusta, ranskankermasta ja chilistä sekoitin varsin maukkaan soosin, joka antoi sopivaa tulisuutta muuten niin hempeään makumaailmaan. Kierittelin maki-rullia pelkästään soosista, mutta myös avokadoa joukkoon lisäten.

Japanilainen munakas, jonka valmistin Easy Japanese Cooking -kirjan ohjeen mukaan oli aivan hirveää, eikä sitä voinut tarjota. Harmi etten ottanut kuvaa, sillä paistos näytti lähinnä, noh, luotaantyöntävältä.

Grillattu lohi -nigirit
Yksi oli kuitenkin ylitse muiden: grillattu lohi. Nigiri, jossa riisipötkylä sivellään wasabilla, päälle laitetaan ohut viipale lohta joka kypsennetään tohottimella. Maku on ihan omaa luokkaansa. Taivaallinen.




Owari yokereba, subeteyoshi eli loppu hyvin kaikki hyvin. Vieraat nauttivat, emäntä nautti ja kaikilla oli vatsat täynnä.