Hernekeittoa lounaaksi

Terveiset töistä!

Lounaana hernekeittoa jossa joulukinkun loppulihat. Kyllä maistui!

Ja hei, aurinko paistoi koko päivän. Ihan kevätfiiliksissä!

Tuunattua pizzaa

On iltoja jolloin ei ole halua kokata mitään mutta tekee kuitenkin mieli muuta kuin voileipää syödäkseen. Sellaisina iltoina on lähikaupan pakasteallas runsaudensarvi ja herkkuarkku, varsinkin jos käyttää hieman mielikuvitusta. Pakastepizza sellaisenaan ei ole mikään mainittava ruokakokemus, mutta pienellä tuunailulla siitä saa aikaan herkun joka pistää vakavasti kysymään, että miksi kukaan veivaisi omaa taikinaansa.
Oma lempparini on pizzatieteen tohtorin eli Dr Oetkerin pesto-mozzarellapizza. Päälle laitan mielitekojeni mukaan tuoretta tomaattia, lisää pestoa, pepperonia tai (kuten yllä olevassa kuvassa) paahdettua pekonia. Ja AiNA lisäjuustoksi mustaleima-emmentalia, jotta saadaan makua.
Yksikin pizza on sen verran tuhti, että siitä riittää helposti kahdelle isompaankin nälkään.

Merenelävät al Forno

Lueskelin eilen maailman kauneinta keittokirjaa eli Tessa Kirosin Venezia -teosta. Kuvat, tekstien asettelut, värimaailma, kaikki on siinä viimeisen päälle harkittua - mukaan lukien ylellisen leveä musta samettinen merkkinauha (keittokirjassa!).

Myös useimmat reseptit ovat käyttökelpoisia. Sain inspiksen sunnuntailounaaseen Capesante al forno -nimisestä ruokalajista, suomeksi kampasimpukoita uunissa.

Kampasimpukat ovat kohtuuttoman kalliita, joten sovelsin. Ostin siikafileen ja sen seuraksi vain pari kampasimpukkaa. Ruokalajin idea on ihanassa voi-persilja-valkosipuli-öljy -seoksessa johon kalat/simpukat haudataan ja kuorrutetaan vielä leivänmuruilla. Kuuma uuni paahtaa aineksista upean, täydellisen makuisen herkun.

Seoksen teet näin:
1 pieni ruukullinen persiljaa
2 rkl sitruunamehua
1 kiinalainen valkosipuli (sellainen yksikyntinen)
2 rkl oliiviöljyä
3 rkl pehmeää voita
suolaa
mustapippuria
korppujauhoja (reseptissä leivänmuruja)

• Uuni 200 C
• Hakkaa persilja pieneksi silpuksi.
• Lisää muut ainekset paitsi korppujauho ja sekoita lusikalla yhteen.
• Asettele kalat/simpukat öljyttyyn astiaan ja lusikoi seos päälle niin että se peittää ne.
• Ripottele päälle korppujauhoa.
• Laita vuoka uuniin noin 15 minuutiksi. Nosta sen jälkeen lämpöä 250 asteeseen ja anna olla vielä noin 7 min tai kunnes korppujauho alkaa ruskistua.

Tarjoile esim. vihreiden papujen ja tuoreen leivän kanssa.
Leipä on oleellinen jotta saat kaavittua viimeisetkin pisarat ihanasta liemestä suuhusi.

Laskiainen joka ei ollutkaan

Laskiaista tuli tänä vuonna juhlittua ihan oppikirjan mukaan: mäenlaskua, pullanpaistoa, hernerokkaa ja punaiset posket.

Minut oli kutsuttu täksi viikonlopuksi viettämään tätä kevätpaaston alkajaisjuhlaa perinteiseen malliin. Säätkin suosivat eikä pakkanen äitynyt liian purevaksi. Leivoimme pullaa ja laskimme mäkeä. Kavereina minulla olivat kummilapset Leevi 4v. ja Veela 2v. ja heiltä ainakin mäenlasku sujui huomattavasti tyylikkäämmin. Minä lähinnä ryömin/konttasin pitkin kinoksia kun kävely-yritykset aiheuttivat uppoamisen syvälle hankeen.

Pullat leivottiin yhteistuumin jauhopaketin ohjeen mukaan, tupla-annoksella kardemummaa ja aidolla voilla.

Lasten äiti vatkasi kermavaahdon ja isä aukaisi hernekeittopurkit. Illalla retkotimme sohvalla ja lattialla vatsat täynnä ja päivän tohinasta raukeina.

Kotiin palasin tänään sunnuntaina illansuussa. Huomasinkin sitten äsken, että että laskiainen on virallisesti vasta parin viikon päästä.

Olkaa te viisaampia ja leipokaa pullanne vasta 6.3. laskiaissunnuntaina tai 8.3. laskiaistiistaina.

Toivotaan että teidän laskiaisellenne tulee yhtä upeat ilmat!

Blogini kaikki kuvat,reseptit ja säännölliset päivitykset näet täällä: http://www.nrj.fi/blogi/chilisitruuna

Italialaista ruokaa in English

Oli jo korkea aika oppia, miten carbonaraa oikeasti valmistetaan, joten ilmoittauduin Eiringin ruokakurssille. Neljänä sunnuntaina kokoontuvaa kurssia vetää italialaisen ruoan intohimoinen lähettiläs, Davide Papale.

Kurssi järjestetään hauskasti myymälässä, joka on kenen tahansa ruoka-harrastajan aarreaitta. Pienessä kaupassa tunnelma on tiivis eikä ollenkaan "kurssimainen", lähinna on sellainen fiilis että on kylässä tutuntutulla. Väkeä on ollut paikalla runsaasti. Opetuskielenä on englanti.

Ilta alkaa pienellä suolaisella ja kohta jo istumme hiiren hiljaa seuraamassa Daviden käytännönläheistä esitystä. Illan aikana tehdään neljä ruokalajia; ensimmäisellä kerralla teemana oli (kuiva)pastakastikkeet, toisella tuorepasta, ensi kerralla vihannekset ja viimeisellä jälkiruoat.

Viime kerralla teemana oli siis tuorepasta ja opimme eri tyyppisten pastojen valmistuksen saloja. Taikinan vääntämistä sai kokeilla itsekin, mutta jätin väliin flunssani takia. Lopuksi herrat Davide ja Assistente Domenico valmistivat pastat ja saimme maistella niitä, jokaista oman kastikkeensa kanssa.

Entä miten se carbonara sitten oikeasti valmistetaan?Sen voin kertoa, että kermaa siihen ei tule lainkaan. Muut vinkit kannattaa mennä kuuntelemaan kurssille!

Kuvia illan aikana nautituista tuorepastoista löytyy virallisesta blogistani http://www.nrj.fi/blogi/chilisitruuna

Talvikuulumisia

Mahtavan luminen talvi!

Keittoja on tullut tehtyä tavallista enemmän, kuumat paksut keitot kuuluvat talveen ihan kuin pataruoatkin.

Kylmäsavuporokeiton reseptini kannattaa tsekata NRJ-blogistani samoin kuin tänään lisäämäni Tuunatut Nuudelit. Resepti on oikeasti kokeilemisen arvoinen, joten pelkästään sen takia kannattaa vilkaista tänne: http://www.nrj.fi/blogi/chilisitruuna

Uusi vuosi 2011 ja kokkailu jatkuu...

Iloista uutta vuotta kaikille!

Olen jo ehtinyt kokkailla kaikenlaista, lisää voit lukea täältä: www.nrj.fi/blogi/chilisitruuna