Muhkea kuivakakku kahvipöytään

Luin kerran jostain Sikke Sumarin haastattelusta, että hän leipoo usein (kuiva?)kakkuja ja syö palasen joka päivä. Jokapäiväinen kakkupala kuulostaa hyvältä, mutta siihenkin kyllästyy. Sen sijaan sunnuntain pitkällä aamiaisella kakkupala on kahvin paras kaveri.

Vaihtelen reseptejä ja kokeilen uusia, mutta usein taikinaan tulee lisättyä pähkinöitä, mausteita tai banaania. Eilen vuorossa oli banaani-pähkinäkakku amerikan tyyliin. Taikina on tuhti ja syötävää riittää varmaankin juhannussunnutaille asti - jääpähän enemmän aikaa vaikka pyöräilyyn!

Banaani-pähkinäkakku

200 g voita
4 dl sokeria
3 munaa
6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2,5 dl maitoa
1 banaani
100 g pähkinöitä oman maun mukaan, rouhittuna
60 g suklaata rouhittuna

Uuni 175C

• Voitele ja korppujauhota rengasvuoka
• Vaahdota voi ja sokeri. 
• Lisää munat yksitellen, voimakkaasti vatkaten. 
• Lisää banaani
• Sekoita kuivat aineet, pähkinät ja suklaarouhe keskenään ja lisää maidon kanssa vuorotellen.
• Kaada taikina vuokaan.
• Paista noin tunti alimmalla uunin tasolla.

Pakastan kakusta yleensä isoja kimpaleita, joista riittää 2-3 viipaletta. Pakastaminen pitää tehdä samana päivänä.

Kirjoita ruoasta yhden päivän ajan, voita 500e!

Nyt kaikki  laittamaan ylös omia ruokakokemuksiaan yhden päivän ajalta!

Suomalaisen Kirjallisuuden Seura ja Talonpoikaiskulttuurisäätiö järjestävät perjantaina 12.4.2013 ruokapäiväkirjakeruun. Suomalaisten toivotaan pitävän tuolloin päiväkirjaa ruokaan liittyvistä valinnoistaan ja kokemuksistaan. 

Kirjoita ruokapäiväkirjaan, mitä ruokaa ostit, teit ja söit perjantaina 12.4.2013. Kerro, mitkä asiat vaikuttivat tuotteiden valintaan ja mitä tuotteita suosit tai vältät. Kuvaile myös, millaisia ajatuksia ja tunteita ruoka tuona päivänä herätti sekä miten ruokateema tuli vastaan päivän mediatarjonnassa.

Professori Johanna Mäkelä toivoo kirjoituksia kaiken ikäisiltä ja erilaisilta ihmisiltä: ”On todella upeaa, että nyt järjestetään keruu tästä ajankohtaisesta ja yhteiskunnallisesti merkittävästä meitä kaikkia joka päivä koskettavasta aiheesta. Olisi ilahduttavaa, jos mahdollisimman monenlaiset ihmiset innostuisivat kuvaamaan omaa ruokapäiväänsä. Mitä suurempi joukko kirjoituksia saadaan, sitä tarkempi kuva suomalaisesta ruokakulttuurista, ruokatavoista ja ruoan merkityksestä vuonna 2013 syntyy”, toteaa Mäkelä.

Lähetä kirjoituksesi SKS:aan 6.5.2013 mennessä joko postitse, sähköpostin liitetiedostona tai internetissä osoitteessa http://www.finlit.fi/arkistot/keruut/ruoka.htm
Tarkemmat vastausohjeet löytyvät osoitteesta http://www.finlit.fi/kra/keruut/ruoka.pdf
Kirjoitukset arkistoidaan SKS:aan ja sähköisessä muodossa saapuvat kirjoitukset lisäksi Yhteiskuntatieteelliseen tietoarkistoon tutkimuskäyttöön.

Parhaat kirjoitukset palkitaan syksyllä 2013. Ensimmäinen palkinto on 500 euroa. Lisäksi kaikkien vastanneiden kesken arvotaan ruoka-aiheisia kirjoja.

Lisätietoja:
SKS:n kansanrunousarkisto, p. 0201 131 240, keruu@finlit.fi

Pashan makuinen pääsiäinen

Pääsiäisen ruokalajit vaihtelevat, eivätkä ole niin perinteisiin sidottuja kuin jouluna - yhtä asiaa lukuunottamatta. Isoisoäitini reseptin mukaan valmistettu pasha on erottamaton osa pyhien viettoa. 

Annos on iso ja jos syöjiä ei ole kovin montaa se kannattaa puolittaa - puolikkaastakin syö neljä aivan riittävästi. Kannattaa myös valuttaa massa kunnolla, vaikka parikin päivää, jotta ei käy kuten minulle tänään ja herkku valuu pitkin vatia. Valutusta auttaa kun harson päälle laittaa ensin astiaan sopivan lautasen ja painoksi vaikkapa muutaman säilykepurkin tai pari nyrkin kokoista kiveä. 

Ylijääneistä valkuaisista saa ainakin pellillisen marenkia tulevia herkkuja varten.

Raakelin pasha

2 dl kermaa

5-6 dl rahkaa

4-5 kanamunan keltuaista

3-4 dl sokeria

1 dl voisulaa

vaniljasokeria

100 g mantelirouhetta

Sideharsoa

1. Sekoita rahka ja kerma, lisää keltuaiset, voi, sokerit ja mantelit tässä järjestyksessä. 
2. Kastele sideharso ja laita se muotin päälle.
3. Kaada seos harsoon, tarkista että muotin pohjalle jää tilaa valumanesteelle, jos siinä ei itsessään ole reikiä pohjassa
4. Laita harson päälle ensin sopivan kokoinen lautanen (tai vastaava) ja lisäpainoksi esim. muutama isohko säilykepurkki. 
5. Anna valua ainakin vuorokausi.
6. Koristele karamelleilla tai vaikkapa tuoreilla marjoilla.

Aurinkoista pääsiäistä!

Pasha pasha pasha pasha pasha pasha pasha

Ensimmäinen sushini

Mom, look, no hands! Fiilis on sama: ylpeys omasta onnistumisesta. Eilen illalla tehnyt sushit onnistuivat yli odotusteni sekä makunsa että varsinkin ulkonäkönsä puolesta.

Turvallisuushakuisena henkilönä valmistauduin luonnollisesti koitokseen perusteellisesti. Luin kahdesta keittokirjasta sushiriisin keitto-ohjeen ja ideoita makirullien täytteeksi. Lopulta keitin riisin paketin ohjeen mukaisesti.

Katsoin kaksi videota, joista sain kuvan siitä miten makirullan täytteet asetellaan ja miten levystä tehdään rulla ilman että se leviää. Tein vielä muutaman Karate Kid kurki-harjoituksen. Sidoin nauhan otsalleni, kongi kumahti. Olin valmis. Riisikin oli jo jäähtynyttä.

Erittäin selkeä opetusvideo, katso tästä.
Rennonpi mutta silti opettavainen pätkä, klikkaa tästä.

Vietnamilaiset kanaleivät

Aasian maut ovat olleet viime aikoina mielessä tavallista useammin.  Lienee auringonpaisteen syytä ettei norminakkikastike nyt maistu. Olin ottanut Me Naisista jokin aika sitten kokeiltavaksi reseptin vietnamilaisista paahtopaistileivistä. 

Lihan sijaan käytin kanaa, mikä toimi hyvin. Possukin voisi olla tässä paikallaan. Ohjeen sanotaan riittävän neljälle, mikä on lievää liitoittelua. Vaikka laitoin kaksi keskikokoista porkkanaa ja kokonaisen sipulin, riitti salaattia vain kahdelle leivälle. Myös kokkausaika 10 min menee kyllä metsään, puolet enemmän  meni aineksia silputessa ja mittaillessa. Vaikka ei kai kenenkään aikataulu kymmenestä minuutista pieleen mene.

Vietnamilaiset kanaleivät

2:lle

150 g kypsää kanaa suupaloina 

• Esim. broilerisuikale on ok, mutta myös esim. grillibroilerista peratut palat käyvät erinomaisesti.
• Itse paistoin pari maustamatonta minuuttileikettä ja maustoin mustapippurilla.

Kastike

3 rkl soijaa

3 rkl fariinisokeria

1/2 punainen chili ilman siemeniä silputtuna 

2 valkosipulinkynttä silputtuna

1,5 tl seesamiöljyä

• Sekoita kastikkeen aineet keskenään.
• Lisää jäähtyneet kananpalat kastikkeeseen ja jätä odottamaan salaatin valmituksen ajaksi.

2 keskikokoista porkkanaa raastettuna karkeaksi

1 pienehkö salottisipuli silputtuna

2 rkl silputtua tuoretta korianteria

1 limetin mehu

Sekoita aineet keskenään.

2 leipäviipaletta (käytin Taikaruista, hyvin toimi)

• Paahda leivät. 
• Kasaa ne siten että salaatti tulee alle ja kananpalat päälle

Koska tämä oikeasti oli helppo ja maukas ohje, niin suosittelen että valmistat vaikka tuplasatsin ja viet töihin evääksi. Kasaa leivät vasta lounastunnilla ettei leipä vetisty. Kollegat saattavat kyllä kadehtia. 

Hyvää huomenta pakkasta

Mikä on parasta lomalla? Pitkään nukkuminen? Uusien asioiden tai paikkojen kokeminen? Ehei, parasta on kiireettömät aamiaiset.

Päivä paistaa jo, kupissa höyryää kunnollinen tumma kahvi ja hyvä aamuruoka odottaa lautasella. Tällaisen aamupalan jälkeen voi lähteä kokemaan uusia asioita tai maata sohvalla, ihan sama.  Lomapäivä on silti jo täydellinen.

Ruisleivällä valkohomejuustoa ja kiiviä, kupissa rahkan kaverina kiiviä, manteleita ja valkoherukoita. Mukissa Pauligin Gold Black.

Perjantai-illan pastasalaatti

Perjantaisin tekee usein mieli tehdä jotain hyvää mutta vähällä vaivalla valmistuvaa. Tämä pastasalaatti tulee hetkessä eikä vaadi monimutkaisia toimenpiteitä. Aineksiakin voi vaihdella varastossa olevien mukaan.

Muistelen että 90-luvulla tätä tehtiin illanistujaisiin esim. balkaninmakkarasta. En ole itse siitä versiosta oikein koskaan välittänyt, tonnikala on oma suosikkini. Käytetyt ainekset ovat edullisia. Siitä huolimatta olen tarkka että käytän vain hyviksi havaitsemiani tuotteita, enkä kelpuuta mitä vain europirkkaa.

Herne-maissi-paprikan ja makaronien suhde on tärkeä. Yleensä pyrin laittamaan niitä 50-50, ja ensin mainitut lisätään aina jäisinä juuri keitettyjen makaronien joukkoon, jotta pysyvät fresseinä. Tonikkalana käytän Rainbown chili-tonnikalaa, jossa on hienosti voimakas maku, Muita merkkejä en ole kokeillut ja jos sitä ei ole tarjolla, käytän maustamatonta. 

Pikanttina mausteena käytän USAsta tuomaani Old Bay -maustesekoitusta, jota siellä (erityisesti Marylandissa) käytetään mm. taskurapujen maustamiseen. Maustetta voi kysellä vaikkapa Behnford'silta Helsingistä.

Tonnikala-pastasalaatti

1/3 pss makaronia 

1 pss herne-maissi-paprika-sekoitusta 

1 prk chili-tonnikalaa

Kastike

1 prk kermaviiliä

2 valkosipulin kynttä

Old Bay-mausteseosta

Mustapippuria

Katkarapuja

Salaattia ja muita vihanneksia maun mukaan

• Sillä välin kun makaroni kiehuu valmista kastike: puserra valkosipulit kermaviiliin, lisää mausteet ja sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan.
• Lisää jäiset vihannekset, vastakeitetyn makaronin joukkoon, sekoita.
• Lisää hieman valutettu tonnkala. Ei haittaa vaikka chilinmakuista öljyä tuleekin hieman mukaan salaattiiin.
• Sekoita kastike joukkoon.

Aseta tarjolle siten, että ruokailijat voivat itse kasata annoksensa salaattitarvikkeista, pastasalaatista ja katkaravuista. Lisäksi tuoretta leipää.