Helppo raparperi-kirsikkakompotti

Raparperi on hyvää ja mielelläni teen siitä torttuja ja muita leivonnaisia. Mutta mitä tehdä jääkaapissa majailevalle ylijäämävarrelle? Kun piirakan teko ei innosta, mutta jotain makeaa tekee mieli, on raparperikompotti oiva ratkaisu. Yhdestäkin reiluhkosta varresta riittää jäden päälle ainakin neljään annokseen. Tätä voi muuten nauttia myös vaikka viilin kanssa kuten kuvasta näkyy.

Raparperi-kirsikkakompotti
Noin neljälle

1 reilun kokoinen raparperin varsi (noin 2 kourallista paloja)
6 kirsikkaa
0,75 dl fariinisokeria
0,5 dl vettä
1 tl vaniljasokeria

• Pilko raperperi
• Halkaise kirsikat, poista kivet.
• Laita ainekset kattilaan ja keitä hiljakseen kunnes raparperi on mössöytynyt mutta kirsikat vielä kiinteähköjä.
• Jäähdytä

Nauti jäätelön kanssa. Jos jotain jää yli, kokeile aamupalalla viilin tai jugurtin kanssa.

Länsi-Intian broileri ja hapan appelsiinimojo

Mitä tehdä kun aurinko paistaa lämpimästi ja grilli seisoskelee odottavaisena pihan nurkassa? No otetaan esille Suuri Grillauskirja! Tämän kesän tavoitteena on grillata muutakin kuin perusporsaanleikettä, ja siihen tämä kirja on omiaan.

Tämän broilerin voi maustaa juuri niin tuliseksi kuin haluaa valitsemalla lisättävät chilipaprikat oman tulisuus-maun mukaan. Itse en välitä polttavasta, joten käytin niitä normaaleja punaisia chilipaprikoita. Mojo-kastike muuten sopisi yhtä hyvin vaikka porsaallekin, kannattaa kokeilla ainakin sitä!

Ohjeet neljälle.

Tulinen broilerin rinta
4 broilerin rintaa
5 rkl sinappia
4 (Scotch Bonnet) chilipaprikaa siistittyinä
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 rkl curry-jauhetta
3 shalottisipulia
sormisuolaa
mustapippuria

• Sekoita aineet kulhossa ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella.
• Lusikoi soosi lihoille niin että ne peittyvät joka puolelta. 
• Peitä ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi. 
• Grillaa keskilämmöllä kunnes liha on täysin kypsää.
• Tarjoa mojon kanssa.

Appelsiinimojo
2 appelsiinin mehu (n 2,4 dl)
5 rkl viinietikkaa
5 rkl öljyä
2 rkl tuoretta oreganoa karkeaksi silputtuna
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl hienonnettua chiliä (chilin tulisuus makusi mukaan)
sormisuolaa
mustapippuria

• Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan kunnes kanat ovat kypsiä.

Laita kastike tarjolle lihojen kanssa. Kukin voi itse lusikoida haluamansa määrän kanan päälle.

Jälkihuomautus: kokeilin yli jäänyttä mojoa voileivälle: reissumies, philadelphiaa, avocadoa, salaattia, tomaattia, kaiken päälle mojoa. Melkein parempää tässä kuin kanan kanssa!

Madeiran lapakset

Madeira lumoaa! Takana 15km vaellus vuoristossa edessä simpukat Lapas.

Broilerin fileet avasivat grillikauden

Grillikausi on avattu simppelisti broilerilla, rosmariinipavuilla ja salaatilla.

Marinadi kanalle
Pikainen marinadi syntyy nopeasti rypsiöljystä, soijakastikkeesta, hunajasta, punaviinietikasta, teriyaki-kastikkeesta ja mustapippurista. Puolen tunnin kylpemisen jälkeen fileet ovat valmiit grillattavaksi.

Rosmariinipavut
Pavut keitetään normisti vedessä, valutetaan ja palautetaan kattilaan jonne lisätään sopivasti voita ja kuivattua rosmariinia. Pyöritellään kunnes ovat maustuneet kaikkialta.

Iloista pääsiäistä!

Chilisitruuna toivottaa lukijoilleen aurinkoista ja rauhallista pääsiäistä hyvän ruoan ja ystävien seurassa.

Cole slaw - perinneherkku uudesta maailmasta

Amerikkalainen ruokakulttuuri on rikasta ja täynnä mainioita herkkuja; paljon, paljon muutakin kuin pizzaa ja hampurilaisia. Cole slaw tulee vanhasta hollanninkielisestä sanasta koolsla, joka tarkoittaa kaalisalaattia. Cole slawta syödään muodossa tai toisessa ympäri jenkkejä, mutta ymmärtääkseni siitä pidetään erityisesti eteläisissä valtioissa. 

Tilasin jokunen vuosi sitten USAn Amazonista käytettynä (painos loppunut) iki-ihanan keittokirjaklassikon America the Beautiful Cookbook. Se saapui minulle eräänä aurinkoisena päivänä juuttisäkissä. Oikeasti! Tai no, säätä en kyllä muista.

Jos ette saa kirjaa käsiinne (voi löytyä joistain kirjastoista), niin alla olevan reseptin lisäksi variaatioita löytyy täältä.

Ystävä pyysi tätä reseptiä, joten voin rehellisesti sanoa että yleisön pyynnöstä, olkaa hyvät:

Cole slaw

6-8 hlölle

750 g valkokaalia ohuina suikaleina (esim. juustoraastimella)

1 iso porkkana, raastettuna (isompi reikäinen, ei sitä pientä nyhryä)

1/2 vihreää chilipaprikaa (tuoretta siis), pieneksi silputtuna

1 pieni sipuli, pieneksi silputtuna

250 ml majoneesia

60 ml ranskankermaa

2,5 tl Dijon-sinappia

pienen pieni ripaus kuivattua chiliä (ei tosiaan kannata liioitella!)

3-4 rkl lihalientä

suolaa

mustapippuria

1. Sekoita vihannekset keskenään.
2. Sekoita majoneesi, ranskankerma, mausteet. 
3. Ohenna lihaliemellä. Ole varovainen ettei tule liian vetistä.
4. Kaada vihannesten päälle, sekoita hyvin. 
5. Anna maustua kylmässä ainakin tunti. 

Toimii tosi hyvin hampurilaisten kaverina.

Ruotsalaiset kookoskakut

Ruotsalaiset keittokirjailijat, äiti ja tytär, Anne Bergenström ja Fanny Bergenström ovat kirjoittaneet useita keittokirjoja. Niistä ihastuttavin on Makuja ja tuoksuja pähkinäpuun alla, jonka reseptit on jaoteltu ainesosien mukaan, joista yksi  on kookos.

Kookoskakut on nopeatekoinen ja taatusti kaikille maistuva, erittäin ruotsalainen herkku. Teen niitä kun odotan kylään vieraiksi kummilapsiani, tai muita makean ystäviä, kansallisuuteen katsomatta.

Ruotsalaiset kookoskakut

200 g kookoshiutaleita
1 dl munanvalkuaista (=noin 3 munaa) - tässä pitää olla tarkka, mittaa valkuaiset että on tarkasti desi!
2,5 dl sokeria
25 g huoneenlämpöistä voita

Uuni 190 C

1. Laita kaikki ainekset paksupohjaiseen kattilaan.
2. Kuumenna varovasti miedolla lämmöllä, silloin tällöin sekoittaen, kunnes taikina alkaa olla hieman sitkeää.
3. Muodosta pellille pieniä terävähuippuisia kasoja lusikalla tai sormin.
4. Paista noin 12 min eli kunnes ovat hieman ruskistuneita. Kakut saavat jäädä hieman sitkaisiksi.
5. Säilytä kakut (jos niitä nyt jää yli) tiiviissä kannellisessa rasiassa.