Sadesään katkarapusitruunapasta

Viimeinen lomaviikko sadetta pidellen. Suurin sademäärä viiteenkymmeneen vuoteen. Lämpötila max 20C. Moinen huono kesäsää-säkä painaa mieltä matalaksi. Piristykseksi lupasin itselleni, että loppuloman syön joka päivä poikkeuksellisen hyvin, joko itse tai jonkun muun tekemää.

Söin viime viikon lomareissulla Rantasalmen Ruusuhovissa luvattoman huonon kampasimpukka-sitruunapasta-annoksen, jossa ei ollut muutaman kampasimpukan lisäksi kuin pastaa ja hailakka sitruunan maku; ei kastiketta, ei mitään pehmentämässä tai pyöristämässä annosta. Moinen jäi kaivelemaan mieltä ja sitruunapasta oli siten helppo valinta tämän päivän ateriaksi. Kampasimpukkaa ei tehnyt mieli, joten vaihdoin sen normikatkarapuihiin.

Annoksen syötyäni olin onnellinen (=> parempi kokki kuin Ruusuhovissa) ja vähemmän synkeä (=> täydellä vatsalla makaan mieluummin sohvalla kuin auringossa). Saa nähdä mitä huomenna...

Katkarapusitruunapasta (kahdelle)

8 tagliatelle-pesää pitäisi riittää kahdelle - keitä ne kypsiksi sillä välin kun teet kastikkeen.

Pinjansiemeniä maun mukaan - ruskista kuivalla pannulla.

2 rkl voita
Yhden sitruunan raastettu kuori
Yhden sitruunan mehu
2/3 prk ranskankermaa
1 rkl juoksevaa hunajaa
Tuoretta basilikaa
Tuoretta lehtipersiljaa
Suolaa & pippuria
150 g katkarapuja

1. Laita voi kattilaan, anna sulaa. 
2. Lisää raastettu sitruunan kuori, pyörittele hetki. 
3. Lisää sitruunan mehu, ranskankerma, hunaja, anna kiehahtaa. 
4. Lisää yritit ja mausteet, anna hautua vielä hetki.

Kaada kastike valutetun pastan joukkoon, lisää päälle katkaravut ja lopuksi vielä pinjansiemenet.
Anna tekeytyä hetki, kastike imeytyy pastan joukkoon ja tekee sitä ihanan muhevaa.

Herkullista juhannusta!

Juhannuskakku odottaa huomista.

Mansikoiden kaverina limeä ja basilikaa. Saa nähdä tykkääkö juhlaväki.

Chilisitruuna toivottaa lukijoilleen ihanaa juhannusta!

Synttärisyöpöttelyä

Miehellä oli tänään synttärit. Hoilasin puhelimeen paljononneavaan ja valmistin illallisen. Jännitys pysyi yllä jälkiruokaan asti, sillä kokeilin ensi kertaa ruokamuotteja, eli niitä teräsrenkaita, joiden sisään annos kootaan torniksi. Pääruokakokeilut saavat vielä odottaa, aloitin rengashommelit leivoksia kasaamalla.

Kehittelin leivokset itse: suklaakeksipohja, jonka päälle kasasin reunoille kirsikanpuolikkaita ja täytteeksi vaniljamoussea, päälle mustikoita. Ei ehkä kuulosta etusivun uutiselta, mutta tein kaiken ilman keittokirjoja ja lähinnä siltä pohjalta, mistä synttärisankari pitää. Kokonaisuus toimi oikein mukavasti. Pohjassa oli riittävästi suklaata, aito vanilja teki moussesta ihanan ylellisen, kirsikat pysyivät paikoillaan .

Synttärimenu 18.6.

Savumuikku-ja jokirapuleipäset

Yrttimarinoitu karitsan file cremolatahunnulla, uuniperunat ja valkosipuli-creme fraiche; limellä maustetut sokeriherneet ja grillatut kevätporkkanat

Mustikoilla koristeltu vaniljamousseleivos

Helppo raparperi-kirsikkakompotti

Raparperi on hyvää ja mielelläni teen siitä torttuja ja muita leivonnaisia. Mutta mitä tehdä jääkaapissa majailevalle ylijäämävarrelle? Kun piirakan teko ei innosta, mutta jotain makeaa tekee mieli, on raparperikompotti oiva ratkaisu. Yhdestäkin reiluhkosta varresta riittää jäden päälle ainakin neljään annokseen. Tätä voi muuten nauttia myös vaikka viilin kanssa kuten kuvasta näkyy.

Raparperi-kirsikkakompotti
Noin neljälle

1 reilun kokoinen raparperin varsi (noin 2 kourallista paloja)
6 kirsikkaa
0,75 dl fariinisokeria
0,5 dl vettä
1 tl vaniljasokeria

• Pilko raperperi
• Halkaise kirsikat, poista kivet.
• Laita ainekset kattilaan ja keitä hiljakseen kunnes raparperi on mössöytynyt mutta kirsikat vielä kiinteähköjä.
• Jäähdytä

Nauti jäätelön kanssa. Jos jotain jää yli, kokeile aamupalalla viilin tai jugurtin kanssa.

Länsi-Intian broileri ja hapan appelsiinimojo

Mitä tehdä kun aurinko paistaa lämpimästi ja grilli seisoskelee odottavaisena pihan nurkassa? No otetaan esille Suuri Grillauskirja! Tämän kesän tavoitteena on grillata muutakin kuin perusporsaanleikettä, ja siihen tämä kirja on omiaan.

Tämän broilerin voi maustaa juuri niin tuliseksi kuin haluaa valitsemalla lisättävät chilipaprikat oman tulisuus-maun mukaan. Itse en välitä polttavasta, joten käytin niitä normaaleja punaisia chilipaprikoita. Mojo-kastike muuten sopisi yhtä hyvin vaikka porsaallekin, kannattaa kokeilla ainakin sitä!

Ohjeet neljälle.

Tulinen broilerin rinta
4 broilerin rintaa
5 rkl sinappia
4 (Scotch Bonnet) chilipaprikaa siistittyinä
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 rkl curry-jauhetta
3 shalottisipulia
sormisuolaa
mustapippuria

• Sekoita aineet kulhossa ja soseuta ne esim. sauvasekoittimella.
• Lusikoi soosi lihoille niin että ne peittyvät joka puolelta. 
• Peitä ja laita jääkaappiin ainakin tunniksi. 
• Grillaa keskilämmöllä kunnes liha on täysin kypsää.
• Tarjoa mojon kanssa.

Appelsiinimojo
2 appelsiinin mehu (n 2,4 dl)
5 rkl viinietikkaa
5 rkl öljyä
2 rkl tuoretta oreganoa karkeaksi silputtuna
1 rkl hienonnettua valkosipulia
1 rkl hienonnettua chiliä (chilin tulisuus makusi mukaan)
sormisuolaa
mustapippuria

• Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään ja laita jääkaappiin maustumaan kunnes kanat ovat kypsiä.

Laita kastike tarjolle lihojen kanssa. Kukin voi itse lusikoida haluamansa määrän kanan päälle.

Jälkihuomautus: kokeilin yli jäänyttä mojoa voileivälle: reissumies, philadelphiaa, avocadoa, salaattia, tomaattia, kaiken päälle mojoa. Melkein parempää tässä kuin kanan kanssa!

Madeiran lapakset

Madeira lumoaa! Takana 15km vaellus vuoristossa edessä simpukat Lapas.

Broilerin fileet avasivat grillikauden

Grillikausi on avattu simppelisti broilerilla, rosmariinipavuilla ja salaatilla.

Marinadi kanalle
Pikainen marinadi syntyy nopeasti rypsiöljystä, soijakastikkeesta, hunajasta, punaviinietikasta, teriyaki-kastikkeesta ja mustapippurista. Puolen tunnin kylpemisen jälkeen fileet ovat valmiit grillattavaksi.

Rosmariinipavut
Pavut keitetään normisti vedessä, valutetaan ja palautetaan kattilaan jonne lisätään sopivasti voita ja kuivattua rosmariinia. Pyöritellään kunnes ovat maustuneet kaikkialta.