sunnuntai 21. helmikuuta 2016

Chili con carne - texmex-klassikko USAsta


Tarjoilin chiliä tänään Ravintolapäivässä, ja hyvin teki kauppansa, kuten myös jälkiruoaka, chilillä maustettu suklaakakku. Harmitti, kun kuvat jäi ottamatta, kiirettä oli sen verran. Hiljaisena hetkenä kuvasin sitten pihalla loimottavaa tulta, mutta mitäpä se ruoasta kertoo. Chili con carnen ohjetta kysyttiin muutamaan kertaan joten olkaa hyvät.

Olen tehnyt chiliä tällä reseptillä 80-luvun puolivälistä, jolloin toin sen mukanani USAsta. Annos tarjoillaan sellaisenaan, ei siis riisin tai perunan kanssa. Makuasia, mutta jos ruoassa on jo papuja niin riisiä siihen en enää kaipaa. Jos tulisuutta on tullut liikaa, sitä voi taittaa jogurtilla tai ranskankermalla, jota ruokailija laittaa annoksen päälle. Jauheliha maustetaan mausteseoksella, jota kutsun paistomausteeksi. Se löytyy texmex-hyllystä, ja sekä Old El Paso että Santa Maria valmistavat sitä. Itse pidän enemmän Old El Pasosta.

Tämä chili muuten käy loistavasti myös tacojen tai fajitasten täytteeksi, leivälle juustokuorrutuksen alle, tai vaikka uuniperunan täytteeksi.

Chili con carne
Ohje on kattilalliselle, josta neljä syö tuhdisti.

400g sikanauta jauhelihaa
1 pss chili con carne -paistomaustetta
2 prk valkoisia papuja tomaattikastikkeessa
2 prk tomaattimurskaa
Chili mausteseosta
Chilipippuria
Mustapippuria
Paprikajauhetta
Cayennepippuria


Ruskista jauheliha. Kun se alkaa olla lähes ruskistunutta tyhjennä joukko paistomaustepussi.
Sekoittele kunnes mauste on levinnyt tasaisesti.
Lisää joukkoon tomaattimurskat, anna kuplia viitisen minuuttia.
Lisää pavut. Sekoita, mutta varovaisesti jotta pavut eivät hajoa.
Aloita maustaminen. Lisää mausteita, maistele, laita lisää tarpeen mukaan. Määriä on mahdoton sanoa, on tärkeää että maistelet ja löydät itsellesi sopivan tasapainon.
Anna chilin vielä hautua jonkin aikaa pienellä lämmöllä, jotta maut tasaantuvat.
Tarjoile vaalean leivän ja mahdollisesti ranskankerman kanssa.

Chili sopii loistavasti pakastettavaksi ja uudelleenlämmitettäväksi.

torstai 18. helmikuuta 2016

Chiliherkkuja Ravintolapäivänä



Nyt kokeillaan ensimmäistä kertaa miten sujuu ravintolapäivä Kerokujalla. Sunnuntaina 21.2. klo 12-16 osoitteessa Kerokuja 3 C, Vantaa. Tarjoilu tapahtuu pihalla, portista talon päädyssä pääsee sisään. Listalla chili con carne ja chilillä maustettu sticky chocolate cake yhteishintaan 5e. Chili con carne -resepti on tuotu USAsta 80-luvulla, eikä sitä ole tarvinnut sen jälkeen muokata. Tulisuutta riittää mutta kuitenkin kohtuudella. Aitoamerikkalaiseen tapaan annos tarjotaan omana itsenään, riisit ja perunat ovat muita varten.
  • https://www.facebook.com/chilisitruuna/
  • Ravintolapäivän tarjokkaat kartalla: http://www.restaurantday.org/ 
  • https://www.facebook.com/ravintolapaiva/